しめじの石突を切りペーパータオルで拭きます。しめじは小さく分けて下さい。明太子は中身をほぐしておいて下さい。

鍋に水を入れ沸騰させます。沸騰したら塩を一つまみ入れてからパスタをほぐしながら入れ茹でます。

茹で上がったら笊に移し下にボウルを敷きオリーブオイルをかけパスタを混ぜます。

フライパンにオリーブオイル・しめじを入れ軽く炒めます。
塩・胡椒をして味を調えます。

しめじがオリーブオイルで黄色く色付いて来たらパスタを入れます。一旦火を止めてほぐしておいた明太子を入れます。

仕上げに塩・胡椒をします。しめじと明太子とパスタがなじんで来たら皿に盛り付けます。刻み海苔を上からかけたら完成です。