にんじんは細切りにし、しめじは小房にわける。

厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦に半分に切ってから７～８ｍｍ幅に切る。みつばは４ｃｍ長さに切る。

鍋に★を入れて沸騰させ、にんじんと厚揚げを入れて５分煮る。

しめじを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてあんにする。

最後にみつばを加えてひと混ぜし、丼に盛ったご飯の上にかける。