塩、こしょうをもみ込んだ牛スネ肉の表面をテフロン加工のフライパンで焼きつける。

１のフライパンに、水を肉の半分の高さまで加え、沸騰してから時々肉を返しながら10分ほどゆで、肉を取り出す。

別の煮込み鍋で、くし形に切った玉ねぎ、乱切りしたにんじん、２の肉を、玉ねぎが透き通るまで炒める。

市販のルーの指示通りに水を加え、ローリエの葉を入れて弱火で２時間煮込む。

４等分したじゃがいもを加えて、さらに１０分ほど煮詰める。一旦、火を止めてルーを溶かし入れ、５分ほど煮込んでできあがり～

ブロッコリーはゆでて冷水に取り（色止め）水を切っておき、できあがったシチューに添える。