さつまいもは洗って、アルミで包みオーブン２５０℃で４５分位焼きます。
さつまいもの太さによって調整してください。

皮をむき、硬い部分等を綺麗に取り除きます。

さつまいもを潰して鍋に入れバター、生クリーム、グラニュー糖、レモン汁、ラム酒を入れて中火にかけます。

さつまいもが硬いようでしたら調整用の牛乳を少しずつ加えて絞れる固さにしてね♪

土台用のさつまいもを３mm位の厚みに切って水にさらします。
水分をよく取ってサラダ油をしいたフライパンで焼きます。

２を裏ごししお好みでシナモンを加え混ぜ、絞り袋に口金を付けて生地を入れ、土台用のさつまいもにぐるぐると絞リ出す。

バーナーをお持ちの方は表面を軽く焼いて仕上げます。

追記
焦げ目を付ける為にオーブンで焼くと倒れてしまうので高さは調整してください。