きゅうり、玉ねぎをスライサー等で薄く切る。軽く塩を振り（分量外）しばらくおく。

酢、水、砂糖、塩、ローリエを鍋に入れ、一度沸騰させてから冷ます。

1を軽く絞り、2と赤唐辛子、お好みのスパイスを合わせ、熱湯で消毒した保存瓶に入れ漬け込む。

半日で、ある程度味が馴染んで、美味しく食べられます。