乾燥ポルチーニを水で戻す。茄子は縦に薄くスライス。マイタケは食べやすい大きさに切るもしくは指でさく。

フライパンに油を入れ、ハンバーグを焼いていきます。裏面が焼けたら返し、少し焼きます。

そこへハンバーグソースと戻し水を同量加えて煮込みます。後でオーブンで焼くので水分がなくなる前に一旦取出します。

残ったソースの中になすを入れ、しんなりするまで炒め煮します。水分が足りなくなったらワインを足して。

耐熱皿に茄子を敷き、その上にハンバーグをおきます。その上からソースをかけます。

ホワイトソースをハンバーグが隠れるくらいのせ、輪切りにしたトマトを飾り、チーズをたっぷり。

あとはオーブンでチーズがトロトロになるまで焼いてできあがり。