鍋に昆布と水を入れて1晩置いておきます。
玉コンニャクは中火のフライパンで乾煎りします。

輪切り赤唐辛子を加えて、さらに乾煎りします。

鰹節をサンドしたクッキングペーパーの落し蓋を用意します。
鍋を火に掛けて沸騰直前に昆布を取り出します。

煎ったコンニャクの中へ出し汁を注ぎます。
酒、醤油、ハチミツ、三温糖を加えて、落し蓋をして中火～弱火で1時間煮ます。

タレが半分くらいに煮詰まったら火を止めます。
鰹節の落し蓋をしたまま4～5時間置いておきます。

落し蓋を絞りながら取り出して完成。