油揚げはお湯にさっと通して油抜きをします。
油揚げ、ニンジンを食べやすい大きさに切っておきます。

お米を研いで油揚げ、ニンジン、酒、みりん、醤油、顆粒だしを加え、炊飯器の目盛りに合わせて水を加えて、スイッチオン♪

イワシのそぼろを作ります。イワシの開き二匹の身をお箸でほぐし取ります。
身にしょうがのすりおろしを混ぜます。

フライパンに油をひいてイワシのほぐし身を入れます。色が変わってきたら、酒、みりん、味噌、砂糖を加えて全体をよく混ぜます。

全体がよくまざったらとりあえず放置。
ご飯が炊けたら炊飯器に入れて一緒に蒸らします。

上に乗せるイワシを焼きます。
残ったイワシ二匹を適当な大きさに切ります。

そぼろを作ったフライパン（洗う必要はありません）で６を皮を下にして焼きます。

皮がパリッとしてきたら☆を加えて水分が飛ぶまで煮詰めます。

蒸らしたご飯とイワシのそぼろをよく混ぜ、器に盛り、さらに８をのせます。
お好みで小ネギやごまをかけてください。