卵は溶いて、白だしを加えて混ぜ合わせておく。

フライパンで合挽肉を炒め、火が通ったらウエイパーとだし醤油を加えて炒める。

②に①の卵を加えてクルクル混ぜながらオムレツの形に整え皿にのせる。

フライパンを綺麗にし、あんの材料を入れて温める。水で溶いた片栗粉を回し入れてトロミをつけて、卵にかける。

ネギの小口切りを散らして完成。