型の長さより１．５倍くらいになるように転がしながらのばす。
２本できたらゆったりツイストさせて油脂を塗った型に入れる。

乾燥しないように濡れ布巾をかぶせて二次発酵。４０分。
型の８分目まで膨らんだら２００℃に予熱したオーブンで３０分焼く。

焼き上がったら１５㎝くらいの高さからトントンと２～３回ショックをあたえて蒸気抜きをして型から外し網に乗せて冷ます。