白ネギは斜めの薄切りに、大根と生姜は各々すりおろす。鶏肉が大きければ小さく切る。

鍋にだし汁を沸かし、鶏肉を加えて火が通ったら白ネギを入れる。ひと煮立ちしたら酒・味噌を加える。

大根おろしを入れて、軽く煮立ったら、大さじ２の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。

大きめの椀に盛り、生姜を添える。