きのこは石突をとって、食べやすくほぐす。
ベーコンは細切りにする。

にんじんは千切り、いんげんは斜め薄切りにし、ふんわりラップして、電子レンジ600wで１分弱加熱する。

お湯にコンソメを溶いておく。
片栗粉を倍量の水で溶いておく。

フライパンを熱しオリーブオイルをひいて軽くほぐした蕎麦を焼き、両面にこんがり焼き色をつけ、取り出しておく。

同じフライパンでベーコンを炒め、香りが出たら、きのこ、にんじん，いんげんを加えて炒める。

３のコンソメを加えて少し煮る。
塩こしょうで少し濃いめに味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

蕎麦の上に６をかけて、三つ葉をあしらう。

わさびや柚子胡椒少々をあんに混ぜて食べると美味です。