胡麻の旨みたっぷり海老芋と牛肉の味噌煮
＊nob＊ @nob_05
海老芋を牛肉と一緒に味噌で煮込んでいます～☆ごまペーストやごま油も一緒に入れて煮込むことで胡麻の旨みもたっぷりです～♪
このレシピの生い立ち
海老芋を牛肉と一緒に煮込んでみました～☆さらに味噌にでもごまペーストを加えたり、ごま油を加えることで風味、香りともによく仕上がりました～♪
胡麻の旨みたっぷり海老芋と牛肉の味噌煮
海老芋を牛肉と一緒に味噌で煮込んでいます～☆ごまペーストやごま油も一緒に入れて煮込むことで胡麻の旨みもたっぷりです～♪
このレシピの生い立ち
海老芋を牛肉と一緒に煮込んでみました～☆さらに味噌にでもごまペーストを加えたり、ごま油を加えることで風味、香りともによく仕上がりました～♪
アプリでひらく作り方
- 1
海老芋は皮を剥いて一度ヌメリをとる為にさっと茹でこぼして、牛肉は適当な大きさに切っておく。
- 2
鍋にに水と海老芋を入れて茹でて、10分位茹でて海老もに火がとおってきたら、アクをとりなが牛肉も加えて煮る。
- 3
酒・みりん・三温糖も加えて煮て、煮汁がほどんどなくなるまでいて煮含めたら、胡麻ペースト・ごま油も加えてさっと煮る。
- 4
白ごまをお好みの量ふって仕上げる。
コツ・ポイント
一手間でも海老芋は一度茹でこぼしておくと、雑味やヌメリが軽減されて味が染みこみやすくもなって味わいよくいただきやすくなります。最後に加えるごま油はあまり入れすぎても油っぽくなりすぎてしまったり、ごまの香りが強くなりすぎてしまうので少なめで。
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