えのきのいしづきを切り落とし、くっついている所はほぐす。ほぐしたら半分に切る。

人参を千切りにする。ほうれん草は良く洗い、３センチくらいに切る。

ボウルに★全てを合えておく

たっぷりのお湯に塩を入れ、えのき、人参、ほうれん草の茎、ほうれん草の葉の純に10秒ずつ茹でる。

茹で上がったら冷水にとり、水をしっかり切っておく。

茹で上がった⑤を絞りながら合えて置いた③に入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。