えびとホタテは湯通しをしたらボウルに適量にちぎった白菜、きのこを入れて塩麹と合わせます。2時間ほど置いておく。

鍋にサラダ油を入れみじん切りの長ネギを香りが出るまで炒め、１を入れ炒める。