豆腐をキッチンペーパーで包み、水分をきる。

ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。

ゴーヤを2〜3ミリの薄切りにし、軽く塩もみをし、水でゆすぐ。

熱したフライパンにごま油を入れ、豚バラ肉を炒める。

豚バラ肉に半分ほど火が通ったら、ゴーヤを加え、軽く炒める。

蓋をし、蒸し焼きにする。（弱火で5分程度）
ゴーヤがしんなりとなり、鮮やかな緑色から少し茶色がかった緑色になる。

豆腐を手でつぶして加える。
☆調味料を加え、炒める。

豆腐が温かくなったら、溶き卵を鍋のふちに回し入れる。

全体に卵がからまったら出来上がり。