大根、蓮根は半月薄切り、人参、セロリは薄切り。
プチトマトはへたを取る。

お鍋にお湯を沸かして、塩、砂糖をひとつまみ入れる。固い野菜から、入れていく。

お好みの固さになったらざるにあげ、熱いうちに、容器に入れ、上からひたひたに三杯酢を掛ける。

お好きなハーブを入れ、軽く混ぜて、しばらく置いて完成。