食べる宝石 翡翠銀杏
食べる宝石
まさに翡翠のごとき輝き
一年に一度の楽しみ
落ち初めの銀杏は
早熟で緑色が濃い
翡翠銀杏と呼ばれて
料亭などでも
使われています
モチモチ食感が
普通の黄色い銀杏より
強いです
小分けにして冷凍すれば
来年まで楽しめます
一度にたくさん
食べ過ぎて
中毒に注意です
(数粒から10粒ほど推奨)
食べる宝石 翡翠銀杏
食べる宝石
まさに翡翠のごとき輝き
一年に一度の楽しみ
落ち初めの銀杏は
早熟で緑色が濃い
翡翠銀杏と呼ばれて
料亭などでも
使われています
モチモチ食感が
普通の黄色い銀杏より
強いです
小分けにして冷凍すれば
来年まで楽しめます
一度にたくさん
食べ過ぎて
中毒に注意です
(数粒から10粒ほど推奨)
アプリでひらく作り方
- 1
秋のお彼岸前後で風の強い日に、地主さんの許可をもらい、銀杏を拾えるところで、ゴミ挟みなどを使い、銀杏を拾ってきてください
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- 2
果実から種を抜きます。熟しておらず果実が硬い場合は捨ててください。手のかぶれに注意！ゴム手袋などをしてください
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- 3
種を水でよく洗い、果肉を取り除きます。ザルなどにあげて水気を切り乾かします
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- 4
１日ほど乾かします。匂いも減ります
-
- 5
新聞などを敷き、金槌で殻を叩きヒビを入れて、殻を剥きます。爪が長めの時にやると良いです
-
- 6
殻を全て剥きます
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- 7
鍋に塩を少々入れ、茹でます
-
- 8
沸いてきたら、菜箸を何膳か束ねて、ぐるぐるとかき混ぜながら数分茹でます。皮が剥けてきます
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- 9
食べてみて、程よい弾力になったら、火を止め、流水で冷やしながら、5分放置してから、薄皮を剥きます
-
- 10
傷んだものなどを除きます
-
- 11
完成！ラップや保存袋に入れて冷凍庫で冷凍すれば、来年まで食べられます
-
コツ・ポイント
とにかく、収穫時期がポイント、秋分の日前後の風の強い日の後に、銀杏が落ち始めます！その銀杏をすぐに処理してすぐに茹でること！冬場に売っている銀杏はほとんど茹でると、黄色いものです。この時期ならではのお楽しみです。塩少々忘れずに。菜箸必須！
つくれぽ
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