名古屋風手羽先
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
タレが余ったら密閉ビンに入れ冷蔵庫で保存し、継ぎ足ししながら使う事も可能。
2012.5月レシピ見直しました。
このレシピの生い立ち
名古屋で食べたあの味が忘れられず…。
手作りも意外と簡単です！
名古屋風手羽先
タレが余ったら密閉ビンに入れ冷蔵庫で保存し、継ぎ足ししながら使う事も可能。
2012.5月レシピ見直しました。
このレシピの生い立ち
名古屋で食べたあの味が忘れられず…。
手作りも意外と簡単です！
アプリでひらく作り方
- 1
タレの材料を鍋に入れ、中火で３～４分煮詰める。細かい泡がたつくらいまで煮詰めたら火を止める。
- 2
手羽先はキッチンペーパーで水気を拭いて、小麦粉をごく薄くつける。
- 3
１６０度の低温の油でゆっくりと揚げる。薄く色づいてきたら取り出す。※あらかじめここまで作っておき、食べる直前に二度揚げ。
- 4
１８０～２００度に上げた油に３の鶏を入れ二度揚げ。
キツネ色にカラっと揚げる。 - 5
揚がった鶏を熱いまま１のタレのなかにくぐらせる。この時、少しタレに漬けこむと良く味がしみます。
- 6
網や皿に並べ、たっぷりの胡椒とごまを振りかける。ビールに合います。
-
コツ・ポイント
小さいお子さんには胡椒なしで。
タレが甘いので胡椒は驚くほどたくさんかけても、結構平気です(笑)
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