栗は皮ごと冷凍のまま茹でる。圧力鍋で沸騰後5分加熱し、粗熱が取れたら包丁で真ん中をカット。実をスプーンで出す。

ブレンダーの容器に茹で栗、牛乳①、砂糖、塩、バニラエッセンス、お好みの風味付けを入れ、なめらかになるまで撹拌する。

牛乳②を加えて全体を混ぜる。

耐熱容器に移し、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱。一度混ぜ、さらに1分、様子を見て30秒加熱し沸騰させる。

別の耐熱容器にゼラチンと牛乳③を合わせ、電子レンジ（500W）で20秒加熱し溶かす。

温かい栗ベースにゼラチン液を加え、均一になるまで混ぜる。

粗熱を取り、冷凍庫で一晩冷やし固める。

固まったら、電子レンジ（300W）でブレンダーがかけられる程度の柔らかさになるまで加熱する（目安は約2分、様子を見て調整

ブレンダーでなめらかになるまで再撹拌する。

再度冷凍庫で冷やし固めて完成。