ヘルシー☆ベーグル♪
おから・ブラン・黒糖を使ったお財布にも体にも優しいもちもちベーグルです♪
このレシピの生い立ち
給料日前、おからを大量に入手し・・・・。
体にもお財布にもやさしい、ヘルシーベーグルを作りたくて。
ヘルシー☆ベーグル♪
おから・ブラン・黒糖を使ったお財布にも体にも優しいもちもちベーグルです♪
このレシピの生い立ち
給料日前、おからを大量に入手し・・・・。
体にもお財布にもやさしい、ヘルシーベーグルを作りたくて。
作り方
- 1
おからはお皿に広げてレンジでチンし、水分を飛ばしておきます。
- 2
全てをHBにセットします。レーズンは後入れです☆
生地を捏ねるところまでHBにお任せ！ - 3
生地を６等分して成形します。まず、1個分を棒状に伸ばし、それを平たく小判状にします。
- 4
ロールケーキの要領でくるくると巻き、棒状にし、つなぎ目をつまむようにして閉じていきます。
しっかり閉じましょう！ -
- 5
丸めてドーナッツ状にします。膨れることを考えて、真ん中の穴は大きめのドーナッツ状に☆
- 6
端っこは、おしゃもじのように平たくして、両端をからめるようにして・・・・
-
- 7
しっかりつまんで、４と同様につなぎめを閉じこんでいきます。閉じ口があまいと、発酵→茹での際に口が開いてしまうので注意！
-
- 8
成形してから布巾をかけて、常温で30分ほどベンチタイム。
真冬は日なたに置いてください☆ - 9
お湯を深めのフライパンに沸かし、はちみつ（つやだしのため）を溶かしいれます。成形したベーグルを両面30秒ずつ茹でます。
- 10
クッキングペーパーを敷いた鉄板の上に茹でたベーグルを載せ、5分ほどおきます。オーブンは230度に余熱しておきます。
- 11
210度にさげて１５分ほど焼いて出来上がり♪
-
- 12
【手ごねの場合】
水→ぬるま湯にします。ボウルに強力粉・ブラン・おからをいれ、真ん中をくぼませます。 - 13
くぼみに砂糖を入れ、端に塩を入れます。くぼみの砂糖に向けてぬるま湯を投入し練っていきます。
- 14
手につかないくらいにまとまったらレーズンを加え更に捏ねていきます。
３以降は同様です☆ベンチタイムを10分ほど長めに！ - 15
普通のベーグルよりももう少しだけ、ふんわりした食感☆
トーストして表面をパリっとさせても美味しいです♪
コツ・ポイント
茹であがった形が焼きあがりの形になります。
菜箸の跡がついたりすると焼き上がりにも筋が・・・（涙）
なので、フライ返し等で丁寧に扱ってください☆
とじ目をしっかり閉じないと開いてきてしまうので注意！
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