甘さ控え目♡すあま
甘さほんのり、ぷにぷに柔らかすあまです。Ｈ22.1.29に写真アップと手順を加筆・改定いたしました。
このレシピの生い立ち
大好きなすあまを何とか自分でできないかと思い、いろいろな方のレシピを参考に試行錯誤の末にたどり着いたレシピです。
甘さ控え目♡すあま
甘さほんのり、ぷにぷに柔らかすあまです。Ｈ22.1.29に写真アップと手順を加筆・改定いたしました。
このレシピの生い立ち
大好きなすあまを何とか自分でできないかと思い、いろいろな方のレシピを参考に試行錯誤の末にたどり着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウルに上新粉・白玉粉・砂糖・トレハを入れて混ぜる。
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- 2
水と少量の水に溶いた食紅を好みの色になる様に少しずつ加える。
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- 3
ラップでふんわり覆いレンジで約１分３０秒加熱する。(我家レンジ・１０００Ｗ)各自レンジのＷ数で加減調節して下さい。
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- 4
ゴムべラでよく混ぜる。様子をみながらレンジにかける→混ぜるを何度か繰り返す。写真の状態ではまだ乳白色なのでレンジへ。
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- 5
混ぜて透明感とツルンとした感じになり、食べて粉っぽくなくなったらＯＫ。(ここでしっかり熱を通すこと)
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- 6
生地を濡れ布巾に取り１５～２０回位練る。もしくはそのままゴムベラでよく練る。(かなり力が要る)熱いので火傷に気をつける。
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- 7
こんな感じになればＯＫです。
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- 8
まきすにラップを敷き、片栗粉をふった上に、棒状にした生地を乗せラップで巻く。(生地を一度片栗粉の上で転がすと巻き易い)
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- 9
両端をキャンディの包みのように捻って輪ゴムで留める。
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- 10
その上からまきすで巻き、輪ゴムで何ヶ所か留めて固定し、生地を落着かせる。切るのは冷えてからのほうが切り易いです。
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- 11
綺麗に切るには・・・包丁より糸で切ったほうが綺麗に切れます。切り口にも片栗粉をふる。(くっつき防止の為)
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- 12
かなり甘さ控え目になっていますので、甘みが足りなければ砂糖を足してください。
コツ・ポイント
布巾に生地がくっつきますが、その時はヘラでこそぎ取ってください。布巾は、しばらく水に浸け置きしておくと生地が綺麗に取れます。
切る時・・・私は木綿糸で切ってます。食紅・・・入れすぎると食欲が失せる仕上がりに。。。。。
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