あさりの紹興酒蒸し入り青菜炒め
ma_pi♪ @cook_40079274
紹興酒とあさりとニンニクが三味一体ｗ
簡単でシンプルな味付けなのに、
中華のお店で出てくるような青菜炒めに★
このレシピの生い立ち
とりあえず冷蔵庫にあったもので、、
”料理のための紹興酒”を使ったモニタ～メニュー試作☆
あさりの紹興酒蒸し入り青菜炒め
紹興酒とあさりとニンニクが三味一体ｗ
簡単でシンプルな味付けなのに、
中華のお店で出てくるような青菜炒めに★
このレシピの生い立ち
とりあえず冷蔵庫にあったもので、、
”料理のための紹興酒”を使ったモニタ～メニュー試作☆
アプリでひらく作り方
- 1
ひたひたの紹興酒で、殻ごとあさりを茹でる感じ。殻がひらいたらOK
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- 2
あさりから殻をとります‥
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- 3
あさりを蒸した紹興酒は灰汁だけ捨ててとっておきます
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- 4
あさりを器へ入れ、胡麻油につける（＋輪唐辛子と残った紹興酒も少し）粗熱をとって冷蔵庫で保存
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- 5
小松菜４ｃｍ程度に切り、にんにくはみじん切り
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- 6
あさりをつけてた胡麻油をフライパンへ
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- 7
にんにくのみじん切りを入れ、焦がさないよう、香りを出す
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- 8
そこに小松菜をいれ軽く炒め‥
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- 9
胡麻油漬けのあさりと、とっておいた紹興酒、塩少々をいれ‥
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- 10
ある程度、水分がとび、小松菜に火が通ればOK
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- 11
ハイ、完成！
ご飯のおかずにも、お酒のアテにもよさそう、シンプルだけど美味♪ -
- 12
４画像のあさりは、こうしておけば保存期間も長くなるので、別メニューにも使い回せそう。
コツ・ポイント
完成画像は、３分の１程度の分量で作ったものを写してます。
小松菜がしんなりし過ぎないよう。 今回使ったアサリは極小粒でした。
シンプルなので、細かな分量は書いていませんので、味をみつつ。
つくれぽ
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