ﾊﾞﾀｰは指がすっと入り、少しひんやり感じるくらいの柔らかさになるまで戻す。これ、とっても重要なんです。

砂糖は泡だて器で、塊をつぶしておく。

薄力粉とベーキングパウダーも泡だて器で混ぜておく。（ふるわなくってもいいですよ。）

ボウルにバターを入れ、泡だて器でボウルの底に円を描くように混ぜる。柔らかく白いクリーム状になればOK！

そこに、砂糖を２．３回にわけて混ぜる。ボウルの底をすり混ぜるように都度混ぜる。

混ぜていくとザラザラ感がなくなり、最初よりも白っぽくなり量は3倍ほどに増えます。
イメージはホイップクリーム！

ときほぐした卵を２・３回にわけて少しずつ加え、その都度泡だて器で混ぜる。

ﾊﾞﾀｰと卵が一体化して、つやが出てモッタリしてくるまで混ぜる。

バニラオイルを数滴加える。（エッセンスよりもオイルのほうが、焼いた後もしっかり香るのです。）

そこに合わせた粉類を２・３回に分けて加える。ゴムベラでボウルの底から粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地のできあがりは、しっとりホロホロです。

生地をひとまとめにして、長方形に成形し冷蔵庫で1時間休ませる。

ラップをひいた上に生地を広げ、さらに上からラップをかけ、綿棒で生地を７㎜になるまで押さえつける。

かぶせたラップをとって、薄力粉をつけた型で、生地をくりぬいていく。※生地がだれてきたら冷蔵庫でまた休ませる。

くりぬいた生地はｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをひいたｵｰﾌﾞﾝ皿に並べていく。多少ふくらむので生地同士は間隔を開けてくださいね。

180度で１５～20分、表面に焼き色がつくまで焼く。（焦げないようにご注意を。。）

クッキーが冷めたら、出来上がりです♪

生地があまったら、保存も可です。
冷蔵庫なら3日。
冷凍庫なら３週間。（自然解凍して焼いてください）