●材料の「大1」は、付属の「大スプーン1杯」の意味です。
「小さじ」「大さじ」は市販の軽量スプーンのことです。

●ポーリッシュ種（発酵種）をつくる
ボウルに水とドライイーストを入れ、泡立て器でかき混ぜて溶かす。

強力粉を加え、ゴムベラなどで、粉けがなくなるまで混ぜ合わせ、均一な状態にする。

（ポーリッシュ種の出来上がり温度が約20〜30℃になるようにする）

ボウルごとラップまたはビニール袋で包み、室温で60分置いてから、冷蔵庫で8〜18時間置いておく。

パンケースにパン羽根をセットし、Aとポーリッシュ種を入れ、本体にセットする。

イースト容器にドライイーストを入れ、メニュー「フランスパン」を表示させ、スタートを押す。

ピッピッと鳴ったら「取消」を押してパンケースを取り出し、2分程度冷ましてからパンを取り出す。

●パンの底にパン羽根が付いていないか確認してください。

●ジュースを作る
ビーツはへたや葉・芯を取り、2〜3角に切る。

グレープフルーツは外皮をむき、低速ジューサーの投入口に入る大きさに切る。

材料を少しずつゆっくり投入口に入れ、押し込み棒でビーツとブルーベリーとグレープフルーツを押し込む。

絞り終わったらグラスに注ぐ。

●ドレッシングを作る
ジューサーより出た絞りカスを取り出す。

赤玉ねぎはみじん切りにし、絞りカスと一緒にボウルに入れ、ヨーグルトを加え混ぜ合わせる。

●クルトンを作る
焼き上がったパンを3cm幅にスライスし、16等分に切る。

ボウルに粉チーズ、オリーブ油、ローズマリー、オレガノ、切ったパンを入れ、よく絡ませる。

天板にオーブンシートを敷き、【17】を並べる。予熱した180℃のオーブンで20分焼く。

●盛りつけをする
器にベビーリーフ、レタスを盛りクルトンをのせ、ドレッシングをかける。