うまみギュギュっと塩豚角煮

うまみギュギュっと塩豚角煮-レシピのメイン写真

うまみギュギュっと塩豚角煮

sサロネーゼ @cook_40158170

玉ねぎのとろみでうまみがアップ（＾ｖ＾）
さっぱり塩味の角煮です！
このレシピの生い立ち
手間ひまかかる角煮を塩麹を使って簡単にさっぱりした塩味にしてみました(^.^)

玉ねぎのとろみでうまみがアップ（＾ｖ＾）
さっぱり塩味の角煮です！
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手間ひまかかる角煮を塩麹を使って簡単にさっぱりした塩味にしてみました(^.^)

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玉ねぎのとろみでうまみがアップ（＾ｖ＾）
さっぱり塩味の角煮です！
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手間ひまかかる角煮を塩麹を使って簡単にさっぱりした塩味にしてみました(^.^)

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さっぱり塩味の角煮です！
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材料

4人分

豚バラブロック 500g
★塩麹 50g
酒大2
しょうが(すりおろし) 親指大分
玉ねぎすりおろし中1個分
塩麹大2
昆布 10㎝×10㎝
こぶ茶小1/2
塩少々

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作り方

1
チャックつきに袋に豚肉と★塩麹をもみこみ1漬け込む。
2

1をフライパンできつね色になるまで全面を焼き別の鍋にうつしひたひたの水で柔らかくなるまで1～1･5h茹で一晩おく。
3

2の浮いた脂を丁寧にとり4等分に切る。
4

ひたひたのゆで汁を別の鍋にとり3を戻し酒・しょうが・玉ねぎ・塩麹・昆布で10～15分煮る。
5

4にこぶ茶を加え味見をし塩で味を調える。

コツ・ポイント

玉ねぎは、冷凍してからおろすとおろしやすくなります。
5での塩はお好みで加減してください。
召し上がる時に黒コショウをかけてもおいしくなります♪

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sサロネーゼ

sサロネーゼ @cook_40158170

2013/05/08 13:36に公開

食べること大好き、料理すること大好きな主婦です。料理することで、家族、友達、まわりのひとの幸せな笑顔を見たくて日々楽しく食事を作っています。健康で安全かつ簡単な料理を研究してます。ブログは下記URLです。http://ameblo.jp/s-cooking/

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このレシピのキーワード

角煮こぶ茶豚バラかたまりこうじ酒コンブ玉ねぎしょうが

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