レモンの皮を薄くむき細く刻み10分ほど下茹でし湯を切る。

レモンの果汁と果肉を丁寧にむく。

1のレモンの皮に水100ccとオリゴ糖・レモン汁を入れて弱火で水気が半分くらいになるまで煮る。

果汁・果肉を入れて水分量が半分になり、全体的にとろみが出る程度に煮る。