簡単すぎる！3つの味の鶏ハム
ブラックペッパー／ローズマリー／の3つの味で鶏ハムを作ってみました。
冷凍しておけるので急なおつまみにも最適です☆
このレシピの生い立ち
前から作ってみたかった鶏ハムを、BBQのときに作りました。
冷凍して野外に持って行けば、保冷剤代わりにもなるし、食べる頃にちょうど解凍されているので良いですよ♪
簡単すぎる！3つの味の鶏ハム
ブラックペッパー／ローズマリー／の3つの味で鶏ハムを作ってみました。
冷凍しておけるので急なおつまみにも最適です☆
このレシピの生い立ち
前から作ってみたかった鶏ハムを、BBQのときに作りました。
冷凍して野外に持って行けば、保冷剤代わりにもなるし、食べる頃にちょうど解凍されているので良いですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮を手ではぐ。
外側のクニョクニョしている脂身もなるべく取り除く。 -
- 2
肉の中心部から包丁を入れ、広げるように削ぎ切りしていく。
厚さが全体的に1cm位になるようにするのがポイント。 -
- 3
肉の両面に砂糖をまんべんなくすりこむ。
肉1枚につき小さじ2。※必ず先に砂糖をまぶす。
- 4
砂糖のザラザラが消えたら、塩をもみこむ。
肉1枚につき小さじ2。 - 5
塩のザラザラもなくなったら、ジップロックなどの密閉袋等に入れ、空気を抜いて、冷蔵庫で丸2日寝かす。
-
- 6
2日たったら大きめのボウルに水をためて、肉を入れて塩抜きをする。
こまめに水を取り換えて、1時間くらい。 - 7
※1時間しっかり塩抜きしないと、かなりしょっぱいです。
- 8
水からあげて、ペーパーなどでよく水気を拭き取り、切り込みが入ってる面を上にして置く。
- 9
全面にA、B、Cそれぞれをまんべんなくふりかける。
ローズマリーは芯をとってみじん切りにしたもの。 -
- 10
※入れるものは、ちょっと多いかな？って位がちょうど良いです。
- 11
※ABC以外の香料を使ってもOKですが、塩分のあるものを入れるときは、肉にも塩分が入っているので入れすぎ注意です。
- 12
肉をのせる。
空気を抜きながら棒状にくるくる巻き、長めに切ったラップでぎゅっと巻く。 - 13
ラップの両端を中の空気を抜きながら絞って根元で結ぶ。
-
- 14
大きめの鍋にお湯をわかし、沸騰したら肉を入れて中火。
再度沸騰してきて5分たったら火を止める。 -
- 15
お湯が冷めるまでそのまま放置。
冷めたら肉を取り出して出来上がり！ - 16
※保存する場合は濡れたラップを外し、新しいラップに変えてください。
冷蔵庫で1週間、冷凍なら1ヶ月はもちます。
コツ・ポイント
棒状にしてラップを巻くとき、なるべく空気を抜くと形の良いハムに仕上がります。
空気が入ってると、茹でている際にお湯が入り込みやすくなり、はむが水っぽくなります。
つくれぽ
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