水200mlに対し、酢小さじ1を入れた酢水を作る。その酢水に、皮をむいて乱切りにしたレンコンをさらす。

ブラックタイガーは殻をむき、背わたを取りのぞく。かいわれ大根は根もとを切る。

フライパンにリケン「青じそドレッシング」を入れ、中火にかけ、周りが跳ね始めたら 、レンコンの水気を切って加え、炒める。

レンコンが透き通ったら、ブラックタイガーを加え炒める。色が変わったら、塩・胡椒、かいわれ大根を加えサッと炒める 。