れんこんの皮をむきおろし金ですりおろして片栗粉を入れて混ぜ合わせておく。鶏肉をフードプロセッサーでミンチ状にする。

にんじんと玉ねぎをみじん切りにして、耐熱皿に入れてラップして電子レンジ６００ｗで１分半ほどチンして冷ましておく。

鶏ひき肉とにんじん玉ねぎ、塩を入れて混ぜ合わせる。４等分にして、丸く団子にして、（1）のすりおろし蓮根を周りに付ける。

（３）を器に入れて蒸し器で１５分ほど蒸す。その間にあんを作る。鍋に水を入れて沸騰させて、青じそドレッシングを入れる。

醤油をぐるっと一周入れて、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。蒸し上がった蓮根饅頭にあんをかけて出来上がり♪