ごぼうは皮を包丁の背を使ってむき、５ｃｍくらいの長さに切る。それをスライサーで薄く切る。（ｽﾃｨｯｸ状でも可）

１をたっぷりの水にさらしてあくをとる。あくぬきしたらざるにあげて水気をよく切っておく。（油はね防止）

フライパンなどに揚げ油を入れ、ごぼうを重ならない量ずつじっくり揚げていく。きつね色になったらOK。

クッキングペーパーを敷いたお皿に３をとり塩適量を振りかけてできあがり。