ブロッコリーとえんどうを先に茹で、しばらくしたらアスパラも投入。
これらはゆであげた後、全て別々にしておくと良い

次に沸騰したお湯にエビを入れて、塩を少々。エビの色が桜色に変わったらさっとあげる

さて、エビのからをとる作業に入るのだが、それと同時に、エビの頭をとりみそを取り出す。

鶏肉と玉葱を炒めるのだが、ここでニンニクも一緒に炒める。
塩コショウをふり、肉に火が通ったら火を止める。

⑤をお皿に乗せ、ブロッコリー、アスパラ、えんどう、トマト、エビの順に皿に盛り付ける。

この時、アスパラとブロッコリーは少しだけ細かく刻んで取っておく。

ソースは残した野菜をバターと一緒に炒め、バターが溶け始めたら小麦粉を入れてのばす。

⑧に牛乳、エビのみそ、生クリーム、コンソメ、チーズ、レモン汁、塩コショウ、白ワインをいれ、かき混ぜる。