タルト生地を作ります。　
バター・卵を常温にもどしておく。　
薄力粉・アーモンドプードルを合わせてふるっておく。

常温にだしておいたバターを、クリーム状にまるまでゴムベラで混ぜ合わせ、粉糖を加え、さらにすり混ぜる。

粉糖がしっかりと混ざり、粉っぽさがなくなったら、卵を溶き、2～3回に分けて加える。
なじんでから次を入れる。

卵が全部入り、しっかりとなじんだら、ふるっておいた粉を一気に加え、ゴムベラですり混ぜる。

粉っぽさがなくなる程度に混ざったら、生地全体をまとめ、半分にわけて、ラップにくるみ、冷蔵庫で２～３時間休ませる。

出来上がったタルト生地を、ラップにはさんだ状態で、厚さ２・３㎜にのばし、タルト型に敷きこみ、冷蔵庫で30分程休ませる。

余分な生地をカットし、生地が浮かないようにピケして、タルトストーンをしき、170～180度のオーブンで焼く。

全体が色づくまで焼いたら、冷ましておく。

アパレイユを作ります。
りんごは種をとり、9～10枚にスライスして、グラニュー糖(分量外）少々をふっておく。

りんごの出てきた水分は、キッチンペーパーで拭き取っておく。

ボールに全卵・卵黄を割りほぐし、グラニュー糖を加え、よくすり混ぜる。　

グラニュー糖が溶けたら、ヨーグルト、生クリーム、バニラエッセンスを加え、茶漉しでこしておく。

焼きあがったタルトが冷めたら、りんごとチーズを交互に並べ、⑫のアパレイユを流し、170度のオーブンで約30分程焼く。

冷めたら、温めたりんごジャムを表面にぬって出来上がり！！