オーブンを170度に予熱する。
卵白は冷凍庫に入れておく。
薄力粉とB.P.を一緒にふるう。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜる。油を少しずつ入れ、その都度よくまぜる。

2に豆乳、ママレード、洋酒を少しずつ入れ、しっかり混ぜる。ふるった小麦粉とB.P.をいれ、更に混ぜる。

冷凍庫に入れていた卵白を、ハンドミキサーで泡だて、砂糖を3回に分けいれてしっかりツノが立つくらいのメレンゲにする。

3にメレンゲの3分の1をいれ、泡だて器でしっかり混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けいれ、下から持ち上げるように、メレンゲを潰さないようにさっくり混ぜる。

型に入れ、170度のオーブンで40分焼く。やけたら、逆さにして冷まし、出来上がり。