卵を卵黄と卵白に分けておきます。
卵白はしばらく使わないので、冷蔵庫で冷やしておきます。

鍋に牛乳を入れて弱火で温め、スライスチーズを小さくちぎって入れます。

チーズが溶けたらマーガリンを入れます。だいたい溶けたら火を止めてください。

次に卵黄を入れ、シャカシャカと混ぜてください。

小麦粉を（ダマが気になる人は、振るって少しずつ）入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
そのあとレモン汁を入れます。

次にメレンゲを作ります。①の卵白をある程度泡立ててから、砂糖を２，３回に分けて入れます。
角がたつまで泡立ててください。

このくらいになったら、まずはメレンゲ３分の１を④の鍋に入れて混ぜます。
けっこうガシガシ混ぜても大丈夫だと思います。

残りのメレンゲを投入し、混ぜます。

全体的に混ざったら、お釜に入れます。
あらかじめマーガリン（分量外）を塗っておくと、取り出すときにラクです。

高いところからトントンと落として、空気を抜いてからスイッチＯＮ♪

写真は炊飯を２回やった後の状態です。当初の２倍くらいの大きさにふくらんでますが、後で冷ますときにしぼみます。

冷ましてから、お釜から取り出します。完全に冷めるまではけっこうユルいので気をつけてください。
切り分けて完成です。