ケーキ用のドライフルーツです。これとくるみを砕いてラム酒（ラムダーク）に漬け込みます。
シナモン、カルダモンも少々。

ラップをして冷蔵庫に保存します。
私は１晩ほどつけておきます。こんな感じです。

ドライイーストは正確に測るのが大変なのでホームベーカリー用がおすすめです。

まず[中種]を作ります。
強力粉100ｇ、ドライイースト9ｇ、牛乳100ｃｃを混ぜます。

別のボウルを用意します。室温に溶けたバター90gに砂糖60ｇを混ぜます。ジャリジャリ感ありますよね。

次に塩2ｇ、卵黄M１つを加えて混ぜます。

本生地用の強力粉を200ｇ加えて混ぜます。
パサパサになりますけど構いません。

ここで中種に戻ります。40分経過し、中種が発酵したらこんな感じになります。引っ張るとビヨーンと伸びます。

中種をちぎって本生地にくっつけて固めていきます。
最終的には１つにまとまりますので、ここからひたすら捏ねます。

漬けておいたドライフルールのラム酒を除き、キッチンペーパーで余分なラム酒をふき取り、混ぜます。

オーブン用の角皿にクッキングシートを敷いて、焼きましょう。180℃で35～50分くらいです。オーブンにより異なります。

焼き上がりはこんな感じ。表面が茶色になったくらいが良いと私は思います。

茶こしなどのふるいを使って粉糖を振っていきます。雪のように沢山、これでもかというくらい振ります。
裏も忘れずに。

毎日取り出して粉糖追加します。３日くらい経った頃が個人的には好きです。
毎日少しずつ味が変わりますよ。