あじの干物はフライパンかオーブントースターで焼いて、手でほぐす。

豆腐はザルにキッチンペーパーを敷いて、手で軽く握りつぶしながらくずしておく。

キュウリはスライサーで薄切り。大葉とミョウガは細く千切りにしておく。

味噌に煎りゴマを指でひねりながら加え、②も一緒に混ぜたらフライパンに入れて少し焦げ目が付く位に煎り焼きする

だし汁と具が入るくらいのボウルか鍋に具材を全部入れて、だし汁を少しずつ加えながら混ぜる。

我が家には食べる時用のすり小鉢しかないので、すりゴマがない時は指でひねりながら使います。こうすると香りも立つし。

あじの干物が面倒な時はいりこの頭とはらわたを取って煎って利用してもいいし、ちりめんじゃこを煎って使うと早いです。