アプリでひらく作り方
- 1
バットに鮭の切り身を並べ、両面にしっかりと塩を振る。
多すぎるとしょっぱくなるので、まんべんなく行き渡るくらいでOK - 2
そのまま一晩置き、翌日水でよく塩を洗い流してください。ペーパータオルで水気を拭きとり、鍋に移します。
- 3
みりんをヒタヒタになるよう入れ、レモンを絞り入れる。(うちは皮も合わせて入れてます。お好みでどうぞ)
- 4
中火で両面5分ずつ煮て、中まで火が通っているのを確認したら火を止めます。
沸騰させないように気をつけて - 5
すぐに二重にしたアルミホイルに煮汁ごと包み、そのまま冷まします。
(レモンの皮を入れた場合は、ここで外します) -
- 6
冷めたら鮭の皮は外し、身をお好みの大きさにほぐせば完成
※すぐに食べる方はそのままタッパーなどに入れ冷蔵庫保存でOK -
- 7
【瓶詰の作り方】
水がたっぷり入った鍋に瓶とフタをいれ、沸騰させます。
お湯が沸いたら、そのまま10分間沸騰させます。 -
- 8
10分経ったら鍋から出して水気を切り、布巾の上に逆さにして置きます。
瓶が乾いたら、ほぐしておいた鮭フレークを詰めます。 -
- 9
少し詰めたらギューっと押し、また少し詰めたら押してを繰り返し、空気を抜きながら詰める。上まで詰めたら緩めに蓋をする。
-
- 10
再び瓶を先程の鍋に戻します。
水の高さが瓶の肩下らへんにくるのが◎
水が多い場合は少し捨てて、少なければ足してください。 -
- 11
沸騰してきたら、そこから10分間。
10分経ったら取り出して、フタをギューッ！と閉めてください。 -
- 12
布巾の上に逆さまにして置き、冷めたら冷蔵庫で保存してください
-
コツ・ポイント
煮るときには、絶対に沸騰させないように気を付けてください
レモン絞り汁を入れことで、脂の乗った鮭もさっぱりと美味しく食べられます
つくれぽ
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