鶏むね肉はそぎ切りにし、酒と小さじ1/2を混ぜた酒塩に1時間漬ける。

椎茸は水で1時間戻す。

春雨は熱湯（分量外）でさっと茹で、水気を切っておく。

生姜は薄切りに、白菜はざく切りにしておく。

鍋に生姜、鶏ガラスープ、2を戻し汁ごと入れ、火にかける。

5が沸騰したら、白菜の固い部分と1を入れ、煮込む。

6の白菜に火が通ったら、3と白菜の葉先部分を入れて、更に煮る。

7の白菜がしんなりしたら、塩で味を調えて、ごま油を回しかける。