切干大根はたっぷりの水につけて１０分おき、ざるにあげて、熱湯をかける。あら熱が取れたら、ざく切りに。

にんじんは皮をむいて、３センチぐらいの細切りにする。

油揚げは熱湯をかけてから、にんじんにあわせて細く切る。

なべにごま油を中火で熱し、にんじんと油揚げを炒める。

全体に油がまわったら、じゃこと切干大根を入れて混ぜ、だし汁も加えて強火にする。

煮立ってきたら◎の材料を加え、再び煮立ったら弱火にして落し蓋をし、１０分に含める。

火を止めて、冷ましてから器に盛り付ける。