豆腐を１/4カットにし、水気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえてから、塩、コショウ、にんにくをすりこむ。

薄力粉を全体にまぶす。フライパンに油を熱し、豆腐の全面に焼き色をつけていく。

豆腐を器に盛り、カツオ節を天盛りする。つけ合わせを揚げるならこのタイミングで）

フライパンの余分な油をふき取り、しゅうゆ、みりん、バターでタレを作り、豆腐にかける。

好みでワサビやゆずコショウ、唐辛子などをかけて召し上がれ☆