海老は塩適量で揉み洗いし、よくすすぎ水分を取る。背中を開きワタを出す。キッチンハサミで脚を切る。尾の先も切っておく。

フライパンに油を入れ、ニンニク、しょうが入れ香りを出す。海老を炒め焼きします。

紹興酒を入れアルコールを飛ばします。
ネギを入れ、塩コショウし、味を整える。

器に盛り出来上がり♪
お好みで黒胡椒を。