【パートシュクレ】
バターを室温でやわらかくしておく。砂糖を加えよく混ぜる。

①に溶いた卵を加え、さらによく混ぜる。

全体が白っぽくなれば、ふるった小麦粉を加え、切るようにさっくり混ぜ合わせる。

ここからは手でよく混ぜ、まとまればラップに包み冷蔵庫で１時間以上ねかせる。

ラップ2枚の間に④を挟み、麺棒で２～３㎜の厚さにのばす。

タルト台に敷きこみ、ふちをきれいに整える。底にフォークでピケをする。

１８０度のオーブンで２０～２５分カラ焼きする。

【カスタードクリーム】
卵黄、砂糖をよく混ぜ合わせ、ふるいにかけた小麦粉を加えさらに混ぜる。

⑧に温めた牛乳を加え混ぜる。これをこす。

バニラビーンズを縦半分に切り、包丁で種をしごき出す。⑨に加える。バニラビーンズがない場合はバニラエッセンスで代用する。

⑩を弱火にかけ、底からよく混ぜながら２～３分煮る。

完全に冷めたら【パートシュクレ】に流し整える。

生クリームとフルーツでデコレーションする。