かぼちゃは８つくらいの食べやすい形にカットし、面取りをしておく。

鍋にカットしたかぼちゃを入れ、かぼちゃが被る程度かつお出汁を入れて中火で煮る。

煮汁が半分程度になり、かぼちゃに串などを刺してスッと通ったら味噌、はちみつ、濃口醤油を入れる。

かぼちゃを端に寄せて豚肉を入れ、煮汁がさらに半分程度になるまで煮込む。

沸騰した湯に塩を入れ、絹さやを入れ、色が変わったらすぐさま冷水にとる。

器にかぼちゃ、豚肉を盛り付け、煮汁を入れ絹さやを添えて出来上がり。