米は１時間前に洗い水をきっておく
鶏モモ肉は小間切りにして　Ａの酒、醤油にからめておく

干しシイタケは水で戻し、他の筍、人参、こんにゃく、ごぼう、ちくわなどと同じく適当な大きさに細かく切っておく

鍋にだし汁を煮立て1の鶏肉を入れアクをとり2をいれる
塩みりんを入れ蓋をして２．３分煮立てさらに醤油を入れ1～2分煮る

火をとめた3をザル揚げして煮汁を釜の米に入れ普通のごはんと同じ水加減になるように水を加えてから具を入れ普通に炊く