ピーマンは縦半分に切り、種を取っておきます。里芋は皮を剥き、レンジに4～5分かけ、マッシュしておきなす。

マッシュした里芋にとろけるチーズを混ぜ、
塩コショウで味を整えます。

ピーマンの中に2の里芋を詰めて、パン粉を散らし、オリーブオイルを回しかけます。

200度のオーブンで、10～15分位焼き目が良い色に付くまで焼いたら出来上がりです。