いちじくは洗い、ヘタを切り取る。

小鍋にいちじくを入れ、砂糖を振りかける。鍋を軽くゆすり砂糖をなじませ約10分放置。

鍋に蓋をし弱火で煮る。次第にいちじくから水分が出てくるので、焦がさないよういちじくを時々箸で動かしながら煮る。

いちじくに火が通ったら、蓋を外し、好みのところまで煮詰める。