簡単フランスパン*クーペ
恋する料理人 @cook_40137846
クーペは真ん中にクープの入った小さなフランスのパンです。今回は捏ねなくても作れる美味しい本格クーペです！早くて簡単
このレシピの生い立ち
捏ねなくても出来ちゃう簡単な作り方
時間短縮で簡単だし、皮はカリカリで中はモチモチの本格的なフランスパンです。
簡単フランスパン*クーペ
クーペは真ん中にクープの入った小さなフランスのパンです。今回は捏ねなくても作れる美味しい本格クーペです！早くて簡単
このレシピの生い立ち
捏ねなくても出来ちゃう簡単な作り方
時間短縮で簡単だし、皮はカリカリで中はモチモチの本格的なフランスパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボールに全ての材料を入れて手であわせます。水の温度に注意！
- 2
ボールの中でだいたい１つにまとまったらそのままボールにラップをして１次発酵３０分。
- 3
１次発酵の途中、２０分くらいしたら、生地を軽く手でパンチしてガス抜きをします。→再びラップをして発酵を続けます
- 4
１次発酵が終わったら台に生地を出し、１００ｇづつ切り分けて手で丸めて２０分のベンチタイム。
- 5
生地を麺棒で軽く伸ばし３つ折にして綴じ目をきちんと閉じる
- 6
綴じ目を下にして布巾をかぶせ、３０分の最終発酵をします。その間にオーブンを２３０度に余熱します
- 7
最終発酵が終わった生地に強力粉をふりかけ、１本クープを入れる。
- 8
余熱が出来たオーブンとパンに霧吹きをして、パンを２３０度で２０分焼く
- 9
-
- 10
【クープのこつ】
クープカッターで入れます。深さ３mmから５mmくらいでクープ後１分程待ってからオーブンに入れる
コツ・ポイント
最初に加える水の温度を３０度～３５度くらいをつかうとイーストが活発に活動してくれます。
逆に温度が高すぎるとイーストが死んでしまうので要注意です。
本来はモルトシロップを加えるのでしょうが、砂糖が菌の働きを助けてくれるので大丈夫です
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18513461
