しいたけは薄切りに、水煮たけのこは小さめの薄切りにしておく。卵は溶いておく。にらは３ｃｍ程に切っておく。

フライパンに油を敷き、豚ばら肉を炒める。

肉の色が変わったらもやし、にら、たけのこ、しいたけを入れ、しんなりするまで炒める。

具を周りに寄せてフライパンの中央に卵を流し、菜箸でグルグルと大き目のそぼろを作り、具と混ぜる。

塩とこしょうで味付けをする。

フライパンを斜めに置き、汁を切りながら冷ます。割とたくさん汁が出るので、キッチンペーパーなどでしっかりと汁気を取る。

具が冷めたら、春巻きの皮で包むように巻く。最後の部分は水溶き小麦粉でしっかりととめる。

１７０度の油で揚げる。