サンマは三枚おろしにして小骨も全て取ります。
1尾を8～10等分くらいに切ります。

サンマに小麦粉をまぶし、油をひいて熱したフライパンに入れて両面焼き色が付く程度焼きます。

そこへみりん･醤油･砂糖を入れて味付けをします。
タレに照りが出て煮詰まってきたら完成です。